INSALATA CON CAVOLO ROSSO, MELA E CECI

INSALATA CON CAVOLO ROSSO, MELA E CECI

Cerchi un’idea fresca, originale e nutriente? L’insalata con cavolo rosso, mela e ceci è la soluzione perfetta: colorata, croccante e ricca di fibre e proteine vegetali. Un piatto completo e bilanciato, ideale come contorno oppure come pasto leggero. Questa insalata invernale è facilissima da preparare e può essere personalizzata in base ai tuoi gusti, anche in versione vegana. Il contrasto tra il gusto dolce della mela e quello deciso del cavolo rosso crea un equilibrio perfetto, arricchito dalla consistenza dei ceci.

Benefici

Il cavolo cappuccio rosso è un ortaggio invernale dalle straordinarie proprietà:

  • Ricco di vitamina C e antiossidanti

  • Ottimo per rafforzare il sistema immunitario

  • Favorisce la digestione

  • Basso contenuto calorico

Insieme alla mela e ai legumi, è perfetto per una ricetta leggera, saziante e piena di colore.

 

Ingredienti

  • 150 g di cavolo cappuccio rosso
  • ½ mela (preferibilmente croccante)
  • 1 carota
  • 100 g di ceci cotti (in scatola o lessati)
  • Olio extravergine d’oliva q.b.
  • Aceto di mele q.b.
  • Scaglie di parmigiano q.b.
  • Sale e pepe q.b.
INSALATA CON CAVOLO ROSSO, MELA E CECI

Preparazione

    • Prepara le verdure:
      Lava e affetta finemente il cavolo cappuccio rosso. Grattugia o taglia a julienne la carota. Affetta la mezza mela con la buccia per mantenere croccantezza e colore.

       

    • Unisci gli ingredienti:
      In una ciotola capiente, mescola cavolo, carota e mela con i ceci già lessati o in scatola (ben scolati e sciacquati).

       

    • Condisci:
      Aggiungi olio extravergine d’oliva, un cucchiaio di aceto di mele, sale e pepe secondo il tuo gusto.

       

    • Guarnisci:
      Completa con scaglie di parmigiano per un tocco sapido. L’insalata cavolo rosso e ceci è pronta per essere gustata!

      Variante vegana

      Per una insalata vegana, sostituisci il parmigiano con uno di questi ingredienti:

      • Tofu a scaglie o affumicato

      • Noci tritate o mandorle a lamelle

      • Lievito alimentare in scaglie

      • Formaggio vegetale stagionato

      In questo modo otterrai un piatto completamente vegetale, ricco di gusto e di proteine vegetali, perfetto per chi segue un’alimentazione cruelty-free.